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Au roi Soleil, nos chocolats pralinés

Chocolat praliné


Le chocolat praliné, c’est le contraste des matières, entre le fondant du chocolat et le craquant des amandes, des noisettes, ou des noix caramélisées.
Chocolats pralinés Perles d'Or

On obtient le praliné par la cristallisation et la caramélisation d’un sirop de sucre autour des fruits secs. La juste cuisson est primordiale pour avoir une caramélisation ayant un goût caramel suffisant sans dénaturer les amandes. Les fruits secs ainsi caramélisés sont broyés puis mélangés aux différents crus de chocolat, noir ou au lait.

Les chocolats pralinés permettent toute une palette de créations, issues de la recette du praliné, fin ou épais, fondant ou croustillant, imperceptible ou en cristaux.

Chocolats pralinés Perles d'Or

Gamme chocolats pralinés Au Roi Soleil


Amann - chocolat au lait praliné

Amann

Praliné biscuit enrobé de chocolat au lait

Capri - chocolat au lait praliné

Capri

Praliné amandes et noisettes aux éclats de caramel, décor poudre de cacao
Cassandre - chocolat noir praliné

Cassandre

Coquille nougatine fourrée praliné amandes et noisettes

Cassenoisette - chocolat au lait praliné

Cassenoisette

Praliné Noisettes

Craqueblanc - chocolat praliné

Craqueblanc

Praliné feuilleté amandes et noisettes
Craquelait - chocolat au lait praliné

Craquelait

Praliné feuilleté amandes et noisettes
Craquenoir - chocolat noir praliné

Craquenoir

Praliné feuilleté amandes et noisettes

Délice Royal - praliné amande

Délice Royal

Praliné Amandes Valencia enrobé de chocolat noir avec décor amande

Diablotin lait - chocolat au lait praliné

Diablotin lait

Praliné à l'ancienne noisettes rosace en Gianduja
Fleur de Sable - chocolat au lait praliné noisette

Fleur de Sable

Praliné Feuilleté Fleur de Sel

Icare - chocolat noir praliné amandes

Icare

Praliné amandes et noisettes très caramélisé
Monaco - chocolat noir éclat de noisettes

Monaco

Gianduia intense à la fleur de sel et éclats de noisettes caramélisées

Noix Lait - chocolat au lait praliné noisettes

Noix Lait

Praliné noisette et cerneau de noix
Praliné Royal Lait - chocolat au lait praliné amandes

Praliné Royal Lait

Praliné amandes et noisettes avec graines d'amandes grillées
Praliné Royal Noir

Praliné Royal Noir

Praliné amandes et noisettes avec graines d'amandes grillées
Perle d'Or - chocolat au lait praliné à l'ancienne

Perle d'Or

Coquille de nougatine fourrée de praliné à l'ancienne et enrobée de chocolat lait
Rocher blanc - chocolat blanc praliné amandes

Rocher blanc

Praliné amandes et noisettes avec grains d'amandes grillés
Rocher mignon - chocolat noir praliné amandes

Rocher mignon

Praliné amandes et noisettes avec grains d'amandes grillés
Sichuan - chocolat noir praliné au poivre

Sichuan

Praliné au poivre de Sichuan, décor à la fourchette
Succès - chocolat au lait praliné

Succès

Pastille de nougatine et gianduja vanille