AU ROI SOLEIL - Chocolatier
46, rue de la Paroisse - 78000 Versailles
Tél. : 01 39 50 24 94

Horaires de la boutique "AU ROI SOLEIL" à Versailles :
Mardi au Samedi : 8h30 à 19h00
Dimanche : 10h00 à 13h00
Lundi - Fermé

Au seul son de ce mot, le sourire vient aux lèvres des gens et leurs yeux brillent, comme si à la seule évocation de ce nom les gens revenaient vers leur enfance, et vers des moments de bonheur. On nous demande souvent comment est fabriqué le chocolat, les clients s'interessent beaucoup plus à la fabrication qu'auparavant. C'est pourquoi, il est important de souligner que nos chocolats sont fabriqués à partir de neuf variétés de cacao que notre chocolatier sélectionne parmi les meilleurs de ceux produits en Amérique du Sud, en Afrique et en Indonésie, on obtient ainsi un chocolat aux arômes parfaitement harmonieux.

Le plaisir du chocolat a fait le tour du monde, sous forme de tablettes ou de bonbons chocolats, le chocolatier sait trouver la forme que chacun apprécie le mieux. Recevoir une boîte de chocolats éveille nos cinq sens, dès que le couvercle se soulève, le parfum du chocolat comble notre odorat,si nous saisissons une nougatine, elle craque sous la dent, si c'est un praliné feuilleté, il croustille sous le palais tout comme la bogue de sucre qui emprisonne la liqueur. On peut également apprécier la rondeur du chocolat d'enrobage marié soit à du praliné au gout d'amandes caramélisées, soit à une ganache qui laisse échapper le parfum subtil de la vanille ou le celui corsé du café. Un bon chocolat doit être long en bouche, comme un bon vin, et prolonger le plaisir de sa dégustation : son goût persiste longtemps au palais. Dès qu'il s'est estompé, vient l'envie d'en prendre un autre, juste pour retrouver ce moment de bonheur parfait, petit fragment d'éternité.

D'autre part le chocolat est bon pour notre santé, car il est riche en fer, en calcium, en magnésium et en phosphore. De plus, il est reconnu que le chocolat est un antidépresseur. Alors n'attendez plus et faites vous plaisir, en dégustant du chocolat.

Pour être chocolatier, il faut avant tout être passionné, car c'est un métier qui est très prenant et demande beaucoup de temps. Le chocolat doit toujours être préparé régulièrement, afin de donner aux clients un produit très frais, afin de garder toute la saveur du chocolat. C'est aussi un travail très saisonnier avec des piques d'activités qui sont Noel et Paques, ce qui n'est pas toujours évident à gerer avec la famille, et avec le personnel. Paques est toujours une période très stressante, car il y a beaucoup de préparation et nous ne savons pas ce que nous allons vendre, les années ne se ressemblent pas, tout dépend de la date de paques. Mais le métier de chocolatier est une joie de tous les jours, grace aux saveurs qui se renouvellent. C'est à la fois un métier d'artiste, de chercheur, rien n'est jamais acquis, il faut chaque jour se remettre en question pour étonner et garder sa clientèle.